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旧金山物价与劳动成本高升,餐厅老板请不起员工竟要顾客自助服务


旧金山物价与劳动成本高升,为降低经营资本,不少餐厅决定不聘请服务生,让顾客自助服务。一家希腊餐厅位于旧金山市内的三间分店,服务生只负责上菜,顾客要自己找座位、拿水、拿餐具,点菜和买酒都要自行到柜台。

过去两年,旧金山新开业的热门餐厅,例如距离餐厅只有几个街区的教会区的手工义大利面餐厅,还有售卖古巴三明治的,都受到租金及人力成本上升之苦,转型为自助服务的经营模式。今年7月1日起,旧金山最低工资将提升至时薪15美元,市政府也要求僱员在20人以上的雇主,为员工支付超出《平价医疗法》中所要求的医疗保健费用,还要给员工有薪病假和育婴假。

尽管福利甚多,很多餐厅员工仍然因为房租太贵而搬离旧金山,或离开餐饮业。餐厅老板抱怨找不到服务生,留在产业里的员工薪水又太贵。目前,一名洗碗工时薪高达18至19美元,而在加州劳动法之下,即便是可以收取小费的服务生,雇主也要支付其最低工资。像旧金山这种精致休闲混合的餐饮模式,逐渐被其他高物价城市的餐厅所仿效。分析认为,人们对更灵活的餐饮选择需求不断增加,让顾客採取自助的经营模式正好符合这个需求。

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